ingredienti:
mezzo pollo a pezzi
patate
pomodorini
olive verdi
vino bianco
spezie varie
il tempo per la preparazione di questo pasto è lungo ma pieno di spazi nei quali poter fare altro.
la sera prima metti i pezzi di pollo (anche se sono congelati) a marinare nel succo di limone e vino.
il segreto della cottura è tutto nelle impostazioni del forno quindi ognuno conosce il proprio e può darsi una regolata. se avete il forno a legna è il massimo e non c’è bisogno di tutte queste accortezze (ma chi vuoi che ce l’abbia?!).
calcola almeno un paio d’ore prima dell’ora di pranzo o di cena.
accendi il forno al massimo della temperatura.
aggiungi anche aglio, rosmarino ed eventualmente altre spezie per arrosti. irrora con vino bianco e lascia evaporare.
nel frattempo lava taglia e priva dei semi i pomodorini, salali, lasciali appassire un po’ con uno spicchio d’aglio tritato e poi aggiungi le olive.
al pollo e patate, aggiungi un’altra spruzzata di vino, mezzo bicchiere d’acqua, un altro rametto di rosmarino e inforna.
dopo 20 minuti regola il forno sul grill, lascia arrostire le superfici e all’occorrenza gira i pezzi in modo da rosolare uniformemente.
poi abbassa il fuoco sui 120° e lascia andare per altri 20-30 minuti.
trascorso questo tempo, puoi aggiungere i pomodori con le olive verdi e regolare nuovamente il forno sul grill per 2-3 minuti con la stessa accortezza di prima (il grill non perdona!).
spegni il grill e imposta il forno sul calore dall’alto (ma senza grill) di nuovo a 120° per altri 15-20 minuti.
sforna,
impiatta e …
accompagna con ottimo vino rosso.
quello che vedete extra nel piatto, è una salsina ai carciofi avanzata qui.
buon appetito!