ogni tanto un po’ di carne (bianca) bisogna pur mangiarla. tagliare a pezzetti il petto di pollo e lasciarlo marinare nel succo di limone per almeno 6-7 ore (eventualmente tutta la notte). risciacquarli e cuocerli in padella con olio, aglio e rosmarino, a fuoco vivo. irrorare con vino bianco e far evaporare eventualmente aggiungere altreLeggi di più a riguardobocconcini di pollo saporiti[…]

molto utile, trovato qui

non è facile mangiare queste verdure puzzolenti e soprattutto farle mangiare.eppure si deve, così dicono i salutisti.le comperavo congelate già pronte, poi il supermercato mi ha fatto il favore di non rifornirsi più delle mie preferite della orogel (chissà perchè tolgono i prodotti migliori, bah) e allora ho iniziato con quelle fresche maggiormente consigliate perLeggi di più a riguardovarianti del cavolo[…]

regina indiscussa di halloween è la zucca. se non avete tempo per prepararvi i famosi e strepitosi ravioli alla zucca, o ricorrete al caro giovanni rana o a qualche ricettina veloce e gustosa.  vi ripropongo 4 piatti a base di zucca, dal più veloce al più elaborato. cereali alla zucca  risotto alla zucca e cavoloLeggi di più a riguardohalloween[…]

soffriggere un trito di carote, sedano, cipolla e tantissimo porro. aggiungere una zucca grande pulita e tagliata a dadini.far dorare e aggiungere acqua o brodo vegetale. dopo 10 minuti aggiungere una zucchina tagliata a rondelle. nel frattempo far bollire i 3 cereali (riso, orzo e farro) e scolarli a metà cottura aggiungendoli alla salsa diLeggi di più a riguardocereali alla zucca[…]

siete appassionati di montagna con relativa raccolta frutti o avete un vicino di casa del quale vi fidate ciecamente? pulite accuratamente i funghi di bosco appena raccolti e i peperoni. tagliate a striscioline i peperoni, salateli abbondantemente e lasciateli appassire un po’;poi friggeteli con olio e/v d’oliva. nel frattempo sbollentate i funghi per qualche minuto.toglieteLeggi di più a riguardodelizie del bosco[…]

questa non è una mia ricetta, è invece uno dei piatti più buoni e gustosi che abbia mai mangiato. di vitale importanza la qualità, non sempre disponibile, dei pochi ingredienti.  è questo il motivo della mia proposta in due versioni. quella di questa sera, con l’aggiunta di qualche scampo, è dovuta alle code di gamberoLeggi di più a riguardovellutata d’oro[…]

soffriggere un porro finemente tagliato. aggiungere la zucca e il cavolo romanesco, lavati e tagliati.irrorare con vino bianco DOC. far evaporare e aggiungere il riso mescolando per qualche minuto.aggiungere il brodo vegetale, mescolare e ripetere fino a cottura: 15 minuti circa. aggiungere il parmigiano e servire. buon appetito!

solo per amanti dei sapori forti… sbucciare una tonnellata di cipolle rosse e di scalogno. ricordarsi di struccarsi prima di mettersi all’opera… tagliare finemente le cipolle rosse e gli scalogni. metterli a rosolare con un filo d’olio. in un altra pentola far soffriggere un trito di carota sedano e dragoncello. aggiungere pan grattato e farLeggi di più a riguardobaccalà alle lacrime[…]

rosolare i cubetti di pancetta affumicata. in un’ampia teglia, cuocere gli asparagi con olio e sale a fuoco basso. sbattere le uova (rigorosamente biologiche a meno che non conosciate un allevatore di fiducia). aggiungere abbondante parmigiano reggiano e amalgamare. unire la pancetta agli asparagi e aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco da far evaporare. scolareLeggi di più a riguardocarbonara rivisitata[…]