la vacanza è non fare nulla di ciò che comprende la tua giornata tipica, non si lavora, non si pulisce e non si cucina. soprattutto ci si rilassa. punto.
non mi interessa più visitare nuovi luoghi o fare esperienze nuove ed emozionanti.. c’è un età per tutto ed ora, dopo aver tanto girovagato, per me è così.
quasi tutti gli hotel ormai, e senz’altro quelli che scelgo io, devono avere la famosa zona benessere, ma anche un’ottima cucina.
il piatto che sto per proporvi, l’ho assaggiato in un hotel di andalo. ho provato a rifarlo ed è molto buono ma non quanto il loro. credo manchi l’ingrediente segreto.. forse c’erano le olive o altro, avevo bevuto troppo per individuarlo e/o ricordarmelo.
ingredienti per 2 persone (molto abbondanti):
metti a soffriggere una cipolla bianca tagliata finemente ed uno spicchio d’aglio intero (che toglierai a fine cottura) con l’olio evo.
nel frattempo lava e pulisci dai filamenti bianchi e dai semi, tre peperoni gialli e tagliali a piccoli pezzi.
taglia finemente anche un pugno di capperi risciacquati.
quando la cipolla si sarà ammorbidita aggiungi i peperoni a pezzetti, metti il sale e lascia cuocere a fuoco basso.
a metà cottura aggiungi i capperi e lascia completare la cottura a fuoco vivace.
se avete tempo potete schiacciare il tutto con una forchetta oppure…
armatevi di minipimer e date una frullatina grossolana, giusto per amalgamare la salsa ma lasciando una buona consistenza e alcuni pezzetti.
nel frattempo fate bollire l’acqua e cuocete i paccheri. scolateli 2-3 minuti prima del tempo di cottura e fatela terminare nella pentola della salsa aggiungendo all’occorreza, un po’ d’acqua di cottura. mescolare abbondantemente.
eventualmente mantecate con un po’di parmigiano e
impiattate.
aggiungete qualche foglia di basilico fresco (ad avercelo).
se non siete a dieta, accompagnate con buon vino e scarpetta finale.