ingredienti:

accendi il forno al massimo della temperatura.

sbuccia, lava e asciuga le patate. tagliale a rondelle dello spessore di circa 5 mm e fai cuocere (sul piano cottura) con olio evo a fuoco vivo ma dopo 2-3 minuti copri con coperchio e abbassa il fuoco.

taglia finemente le cipolle (possibilmente di tropea, che a noi il viola col rosso piace assai),
salale e aggiungile alle patate.

nel frattempo, taglia i pomodorini a metà e privali della gran parte di semi.

disponi i pomodorini nella pentola con gli altri ingredienti. salali in superficie e inforna.

l’importanza di una pentola doppio uso (gas-forno) anche qui

dopo 7-8 minuti sforna,

aggiungi una bustina di pinoli e spolvera con pan grattato.