solo per amanti dei sapori forti…

sbucciare una tonnellata di cipolle rosse e di scalogno.

ricordarsi di struccarsi prima di mettersi all’opera…

tagliare finemente le cipolle rosse e gli scalogni. metterli a rosolare con un filo d’olio.

in un altra pentola far soffriggere un trito di carota sedano e dragoncello.
aggiungere pan grattato e far rosolare.

adagiarvi i pezzi di baccalà precedentemente preparato: 2 gg in ammollo con cambio acqua ogni 6 ore. ultimo ammollo nel latte.
far rosolare e irrorare con vino bianco.

riversare il tutto, baccalà erbette e pan grattato, nella pentola delle cipolle o viceversa.
aggiungere pinoli, uva passa e far terminare la cottura (15 minuti circa).

nell’attesa concedetevi un aperitivo con i pinoli avanzati

impiattare e ……

… buon appetito!

dopo, si consiglia, una doppia dose di sorbetto al limone.