ogni tanto un po’ di carne (bianca) bisogna pur mangiarla.

tagliare a pezzetti il petto di pollo e lasciarlo marinare nel succo di limone per almeno 6-7 ore (eventualmente tutta la notte).

risciacquarli e cuocerli in padella con olio, aglio e rosmarino, a fuoco vivo.

irrorare con vino bianco e far evaporare

eventualmente aggiungere altre spezie per arrosti.

quando saranno ben rosolati, spegnere il fuoco e adagiarvi 3-4 fettine sottilissime di lardo (possibilmente di colonnata) che col calore si scioglieranno un po’ .

provare per credere.

si consiglia la scarpetta …

buon appetito.