soffriggere un trito di carote, sedano, cipolla e tantissimo porro.
aggiungere una zucca grande pulita e tagliata a dadini.
far dorare e aggiungere acqua o brodo vegetale. dopo 10 minuti aggiungere una zucchina tagliata a rondelle.
nel frattempo far bollire i 3 cereali (riso, orzo e farro) e scolarli a metà cottura aggiungendoli alla salsa di zucca.
versare il brodo fino a cottura.

aggiungere salvia, rosmarino, una noce di burro e abbondante parmigiano da usare anche in scaglie per guarnire il piatto.

buon appetito!